Nyfortolket Winchler’s æblekage

Virkelig lækker portionsanrettet kage til gæster, eller total forkælelse til kaffen. Alle ingredienser laves på forhånd og sættes i bøtter på køl, mens kaffen brygger kan du samle kagen og så er den klar til servering. Alt bør laves mindst 2-3 timer før servering, gerne aftenen før. Hvor stor en portion det bliver styrer du med størrelsen på skålen. Kagen er selvfølgelig vegansk og er en nyfortolket æblekage i en mandelskål. Ingredienser til 4 personer: Mandelskål: 50 gram plantesmør 50 gram mandler 50 gram sirup 50 gram rørsukker 1 dl hvedemel Hindbærmousse: 125 gram hindbær fra frost 2 spsk rørsukker 2 tsk agar agar* 50 gram soyafløde piskbar Æblekage: 1 glas usødet æblemos 250 gram æblekagerasp Flødeskum: 150 gram soyafløde…

Vegansk påskefrokost – helt uden tradition

Traditioner er en sjov ting, for at opretholde traditioner gør vi ting vi ikke gider og spiser mad vi ikke elsker og så kalder vi det ofte fest. Veganismen har hjulpet mig mod at gøre op mod dette, så jeg forsøger ikke at kopiere den traditionsrige kost til lejligheden. Jeg forsøger at gøre alle glade. For mig er det eneste der betyder noget ved traditionerne at jeg tilbringer tid med dem jeg elsker, min familie <3 Og det der så kan gøre det ekstra skønt, er at mærke at man kan gøre dem glade, så dét er målet. Hele familien er kødspisere, ikke bare lidt, meget. Så det er en udfordring at lave mad til dem uden at få brok,…

Vegansk hverdagsmad – Pizza #1 Falafel uden ost

Jeg havde en travl dag, jeg ville gerne nå at træne inden maden uden at spise alt for sent. Udgangspunktet blev at jeg havde en fuldkornspizza dej i køleskabet, så besluttede mig for pizza. Trods jeg ingen vegansk ost havde. Jeg lavede pizzaen inden jeg trænede, efter træning, satte jeg den i ovnen og gik i bad, og så var der mad da jeg kom ud af badet. Ingredienser: Pizzabund Ketchup Chilimayo Revet gulerod Frisk grofthakket spinat Champignon i skiver Falafel Gærflager Fremgang: Rul pizzabunden ud på bagepapir på en bageplade Smør bunden med en blanding af ketchup og chilimayo Dæk bunden af et tykt lag fint revne gulerødder Dæk gulerødderne med champignon i skiver Dæk champignon med grofthakket frisk…

Vegansk hverdagsmad – Tøm køleskabet #1

Jeg skal handle ind i morgen, måske burde jeg have handlet i går. Jeg ved ikke rigtig hvad jeg har, men jeg ved der er ret tomt i køleskabet og de friske varer. Jeg kan godt lide at få brugt alt, og jeg kan godt lide at mærke hvor langt man kan strække den efter at have haft følelsen af at “der intet er”. Jeg kan som regel leve godt længe efter den følelse hvis jeg strækker den. Denne fremgang jeg fortæller om her, bruger jeg ofte når jeg bare har lidt tilbage af forskellige ting, eller skal gøre frostvare lidt lækkert, samtidig med at det gerne må gå let og hurtigt. Det handler om at jeg koger risene i…

Vegansk hverdagsmad – Grøntsagsboller i karrysovs

Grøntsagsboller i karrysovs er når det skal gå virkelig hurtigt. Er du træt og sulten, så er denne ret simpelthen fantastisk. Ingredienser: Grøntsagsboller fra IKEA Brune fuldkornsris Blomkål Karry Gurkemeje Naturli blok (eller anden plantebaseret smør) Maizena Bouillon Frisk spinat Plantefløde Fremgangsmåde: Grøntsagsbollerne er IKKE hjemmelavet, de er på frost, fra IKEA. Jeg har altid en pose eller to af dem i fryseren og bruger dem til alt muligt. De kan varmes på mange måder, jeg anvender min Airfryer, hvor de på få minutter bliver sprøde og lækre uden fedtstof. Jeg ville gerne spare lidt på kalorierne og lavede derfor risene med halvdelen blomkål. Dette gør jeg ved at sætte halvdelen af den ønskede portion ris, brune fuldkornsris, over. Når…

Vegansk hverdagsmad – Makaroni med svampe

Rema1000 havde tilbud på økologiske fuldkorns makaroni. Så det måtte jeg have, men denne ret kan selvfølgelig laves med al slags pasta. Det tager ikke længere tid at lave sovsen, end det tager for makaronierne at koge færdig, så igen, en let og hurtig ret. Ingredienser: Makaroni (eller andet pasta) Champignons, brune eller hvide Rødløg Hvidløg Grønne ærter Kikærter (her er brugt mørke) Frisk spinat Plantefløde Tamari Fremgangsmåde: Sæt pastaerne i kog Løg og hvidløg svitses i en gryde i en god sjat Tamari Tilsæt champignons Når champignons er mørke og bløde tilsættes ærter og kikærter Giv sovsen den ønskede mængde plantefløde og kog godt op. Et par minutter før servering tilsættes spinat. Når spinaten er blød er du klar…

Vegansk hverdagsmad – spontan “lasagne”

Igen i dag blev aftensmaden besluttet impulsivt ud fra et par ting jeg havde som jeg lige fik lyst til, vegansk cheddar og fuldkorns lasagneplader. Det blev en skøn skøn “lasagne” det eneste der er at fortryde er at jeg ikke lagde MEGET mere cheddar på. Ingredienser: Fuldkorns lasagne plader Vegansk cheddar ost Champignon Mørke kikærter Frisk spinat Rødløg Hvidløg Gærflager Tamari Plantefløde Tomatpure Fremgang: Dæk bunden af en gryde med vand Tilsæt en sjat Tamari Lav et opkog med løg, champignon og kikærter Tilsæt omkring 1 dl fløde Tilsæt et par teskefulde tomatpure Spæd op med vand til den ønskede tykkelse Tilsæt spinat hakket groft Læg plader og sovs skiftevis i et fad Drys med gærflager Læg cheddar øverst…

Vegansk hverdags mad

Jeg ser mange omtaler manglende inspiration, fantasi og tid til vegansk hverdags mad og derfor dette indlæg. For mig er hverdags vegansk mad hverken besværligt eller tidskrævende og ofte heller ikke særlig fantasi fuldt. Det er ikke lige så smukt og Insta agtigt som når jeg laver avancerede retter, men det er ej heller det vigtigste i hverdagen. Jeg handler ind ugentligt og jeg handler ikke ind efter en madplan, men efter hvad jeg lige tænker jeg har lyst til, samt forskellige råvarer jeg bare altid skal have. Hvad jeg skal spise beslutter jeg mig først for samme eftermiddag når jeg kommer hjem fra arbejdet. På denne måde får jeg det jeg lige nøjagtig har tid og lyst til den dag….

60dage.dk – sundhedskampagne

Jeg deltager i 60dage.dk udfordringen for tredje år i træk. Jeg vil gerne støtte ethvert tiltag for at øge sundheden blandt befolkningen og man kan sagtens være med selvom man er veganer. Det eneste jeg lige tvister er at de angiver fiskeolie, og den tjekker jeg altså af med min veganske omega3 tilskud. I år er første gang jeg har et vegansk hold, vi er 7 kvinder og det bliver så hyggeligt at kunne støtte hinanden til at blive sundere. Udfordringen starter i morgen, så i aften er sidste chance hvis man vil være med. Skal du nå det, så kom på vores hold, vi hedder VeganPower, koden er Planter. Kom endelig hvis du ønsker en sundere start på året,…

Ud af 2018 og ind i 2019

Der er 3 bind i mit liv, barn, mor, karriere… jeg har følelsen af at 2019 kommer med et nyt bind. Kender I den følelse, noget er anderledes, noget er på vej, jeg kan lugte det, jeg kan mærke det, fornemme det, men ikke helt se det. Jeg er endnu ikke klar til at afslutte den nuværende bog og starte den nye, men jeg mærke jeg er i de sidste kapitler i denne bog og jeg er overbevist om at 2019 bringer et nyt bind med sig. Det skal ikke forceres, det skal være ægte, det skal komme fra mig og det gør det. Denne gang, første gang, kommer ændringen inde fra mig, behovet for forandring kommer ikke udefra, det…

Morgen Podcast

Min morgen starter altid med staldarbejde og gåtur med hundene og så elsker jeg at have lyd i ørerne. Jeg hører ikke musik, jeg hører lydbøger og podcasts og jeg nyder hvert et øjeblik i morgensolen med en god bog, eller en frisk og let podcast. I dag vil jeg slå et slag for min morgen podcast, for på trods af at jeg er i gang med en vildt spændende bog, så måtte den få en pause da jeg læste hvem der var gæsten i min yndlings podcast Plantetinget. Plantetinget er en podcast jeg har fulgt lige fra starten, de giver mig en følelse af ikke at være alene. Når man arbejder i en provinsby og bor længere ude på…