Mango risotto

Jeg anede ikke man kunne få fuldkorns risotto ris og jeg har aldrig lavet risotto eller læst en opskrift på en, ja eller spist en. Men altså jeg købte disse fuldkorns risotto ris og da jeg kørte hjem fra arbejde og mærkede hvad jeg havde lyst til, var lysten til “noget med karry, ris og mango”. Så kom denne lækre mango risotto til live og den smagte fantastisk. Den er selvfølgelig 100% sund og vegansk. Ingredienser til 2 personer: 100 gram fuldkorns risotto ris 1/2 l vand, tilføj mere hvis behov undervejs En sjat foretrukken plantemælk 1 stang bladselleri 100 gram edamame bønner 1/2 mango 50 gram champignon 100 gram spinat 1/2 rødløg 1 fed hvidløg Krydderier: Stærk karry, ingefær,…

Her har været stille!

Jeg skiftede arbejde 1. maj og har brugt alle mine kræfter på det. Så her har været meget stille, men det betyder ikke at mit fokus ikke er hvor det plejer eller at jeg ikke har lavet massere af vegansk mad. Jeg har ikke et behov for, at gøre opmærksom på min veganisme alle steder jeg kommer og jeg tror ganske enkelt ikke på det hjælper noget som helst. Når vi presser eller fordømmer folk for deres valg af liv, eller for ikke at se den “sandhed” vi ser, så får vi dem ikke til at ændre noget, vi får tilgengæld modstand og modvilje. Jeg mærker at den måde jeg håndterer det på, øger respekten og nysgerrigheden for hvad jeg…

Instagram

Jeg bliver så glad hvis du følger mig på Instagram https://www.instagram.com/awinchler/ Jeg har ikke været så aktiv her på bloggen de sidste måneder. Jeg har fået nyt arbejde og det har næsten kostet mig alle min ressourcer, hvad der har været tilbage er gået til familie og dyr. Men nu har jeg været der i 3 måneder og er ved at have mig en hverdag, så jeg forventer at få mere gang i denne blog igen. Der bliver dog lavet masser af vegansk lækkert mad, fundet masser af ny inspiration i butikkerne, trænet kroppen sund og værnet om dyr og natur. Når jeg ikke finder tid til at dele det på bloggen her, så finder jeg dog næsten altid tid…

Min veganske fødselsdag

I dag bliver min veganske krop 2 år I de to år jeg har været veganer er det kun blevet lettere, ikke kun fordi jeg har lært at begå mig, men fordi verden er ved at ændre sig. Det har været en rejse for mig og jeg tror på det bliver en rejse for verden. Jeg tror inderligt på at om 100 år vil man kunne høre en mor tale til sit barn og fortælle at dengang oldemor levede, da spiste man døde dør. Tog dem, dræbte dem og spiste deres kød. Man reklamerede endda med døde dyr på plakater, på biler osv. De dyr vi ikke selv kunne slå ihjel sendte vi fra land til land for at slå…

Nyfortolket Winchler’s æblekage

Virkelig lækker portionsanrettet kage til gæster, eller total forkælelse til kaffen. Alle ingredienser laves på forhånd og sættes i bøtter på køl, mens kaffen brygger kan du samle kagen og så er den klar til servering. Alt bør laves mindst 2-3 timer før servering, gerne aftenen før. Hvor stor en portion det bliver styrer du med størrelsen på skålen. Kagen er selvfølgelig vegansk og er en nyfortolket æblekage i en mandelskål. Ingredienser til 4 personer: Mandelskål: 50 gram plantesmør 50 gram mandler 50 gram sirup 50 gram rørsukker 1 dl hvedemel Hindbærmousse: 125 gram hindbær fra frost 2 spsk rørsukker 2 tsk agar agar* 50 gram soyafløde piskbar Æblekage: 1 glas usødet æblemos 250 gram æblekagerasp Flødeskum: 150 gram soyafløde…

Vegansk påskefrokost – helt uden tradition

Traditioner er en sjov ting, for at opretholde traditioner gør vi ting vi ikke gider og spiser mad vi ikke elsker og så kalder vi det ofte fest. Veganismen har hjulpet mig mod at gøre op mod dette, så jeg forsøger ikke at kopiere den traditionsrige kost til lejligheden. Jeg forsøger at gøre alle glade. For mig er det eneste der betyder noget ved traditionerne at jeg tilbringer tid med dem jeg elsker, min familie <3 Og det der så kan gøre det ekstra skønt, er at mærke at man kan gøre dem glade, så dét er målet. Hele familien er kødspisere, ikke bare lidt, meget. Så det er en udfordring at lave mad til dem uden at få brok,…

Vegansk hverdagsmad – Pizza #1 Falafel uden ost

Jeg havde en travl dag, jeg ville gerne nå at træne inden maden uden at spise alt for sent. Udgangspunktet blev at jeg havde en fuldkornspizza dej i køleskabet, så besluttede mig for pizza. Trods jeg ingen vegansk ost havde. Jeg lavede pizzaen inden jeg trænede, efter træning, satte jeg den i ovnen og gik i bad, og så var der mad da jeg kom ud af badet. Ingredienser: Pizzabund Ketchup Chilimayo Revet gulerod Frisk grofthakket spinat Champignon i skiver Falafel Gærflager Fremgang: Rul pizzabunden ud på bagepapir på en bageplade Smør bunden med en blanding af ketchup og chilimayo Dæk bunden af et tykt lag fint revne gulerødder Dæk gulerødderne med champignon i skiver Dæk champignon med grofthakket frisk…

Vegansk hverdagsmad – Tøm køleskabet #1

Jeg skal handle ind i morgen, måske burde jeg have handlet i går. Jeg ved ikke rigtig hvad jeg har, men jeg ved der er ret tomt i køleskabet og de friske varer. Jeg kan godt lide at få brugt alt, og jeg kan godt lide at mærke hvor langt man kan strække den efter at have haft følelsen af at “der intet er”. Jeg kan som regel leve godt længe efter den følelse hvis jeg strækker den. Denne fremgang jeg fortæller om her, bruger jeg ofte når jeg bare har lidt tilbage af forskellige ting, eller skal gøre frostvare lidt lækkert, samtidig med at det gerne må gå let og hurtigt. Det handler om at jeg koger risene i…

Vegansk hverdagsmad – Grøntsagsboller i karrysovs

Grøntsagsboller i karrysovs er når det skal gå virkelig hurtigt. Er du træt og sulten, så er denne ret simpelthen fantastisk. Ingredienser: Grøntsagsboller fra IKEA Brune fuldkornsris Blomkål Karry Gurkemeje Naturli blok (eller anden plantebaseret smør) Maizena Bouillon Frisk spinat Plantefløde Fremgangsmåde: Grøntsagsbollerne er IKKE hjemmelavet, de er på frost, fra IKEA. Jeg har altid en pose eller to af dem i fryseren og bruger dem til alt muligt. De kan varmes på mange måder, jeg anvender min Airfryer, hvor de på få minutter bliver sprøde og lækre uden fedtstof. Jeg ville gerne spare lidt på kalorierne og lavede derfor risene med halvdelen blomkål. Dette gør jeg ved at sætte halvdelen af den ønskede portion ris, brune fuldkornsris, over. Når…

Vegansk hverdagsmad – Makaroni med svampe

Rema1000 havde tilbud på økologiske fuldkorns makaroni. Så det måtte jeg have, men denne ret kan selvfølgelig laves med al slags pasta. Det tager ikke længere tid at lave sovsen, end det tager for makaronierne at koge færdig, så igen, en let og hurtig ret. Ingredienser: Makaroni (eller andet pasta) Champignons, brune eller hvide Rødløg Hvidløg Grønne ærter Kikærter (her er brugt mørke) Frisk spinat Plantefløde Tamari Fremgangsmåde: Sæt pastaerne i kog Løg og hvidløg svitses i en gryde i en god sjat Tamari Tilsæt champignons Når champignons er mørke og bløde tilsættes ærter og kikærter Giv sovsen den ønskede mængde plantefløde og kog godt op. Et par minutter før servering tilsættes spinat. Når spinaten er blød er du klar…

Vegansk hverdagsmad – spontan “lasagne”

Igen i dag blev aftensmaden besluttet impulsivt ud fra et par ting jeg havde som jeg lige fik lyst til, vegansk cheddar og fuldkorns lasagneplader. Det blev en skøn skøn “lasagne” det eneste der er at fortryde er at jeg ikke lagde MEGET mere cheddar på. Ingredienser: Fuldkorns lasagne plader Vegansk cheddar ost Champignon Mørke kikærter Frisk spinat Rødløg Hvidløg Gærflager Tamari Plantefløde Tomatpure Fremgang: Dæk bunden af en gryde med vand Tilsæt en sjat Tamari Lav et opkog med løg, champignon og kikærter Tilsæt omkring 1 dl fløde Tilsæt et par teskefulde tomatpure Spæd op med vand til den ønskede tykkelse Tilsæt spinat hakket groft Læg plader og sovs skiftevis i et fad Drys med gærflager Læg cheddar øverst…