Kanelsnegle og banankage

Jeg har bagt de skønneste kager, som ikke er mine opskrifter. Jeg deler disse med hjertet, de er så lette og så skønne og alle elsker dem. Først kanelsnegle Opskriften er Mia Sommers, hun har adskillige dejlige opskrifter, men denne er virkelig en favorit. Hvem elsker ikke en snasket kanelsnegl? Jeg måler dog ikke hvedemelet op, jeg bruger bare det der skal til for at jeg syntes dejen er lækker. Jeg har lavet dem to gange, begge gange smagte de fantastisk, men kunne forbedres, så næste gang bliver de da perfekte. Første gang var dejen lidt for tyk, så de blev vildt smukke, men der var lidt for meget dej når man spiste dem. Da dejen bare er fantastisk, gør…

Winchler’s bomber

Er du vildt lækker sulten, hvad kunne så være bedre end at tage alt hvad der er godt og lave en snack, en bombe 🙂 Når man laver veganske romkugler får man en ret stor portion, så man kan lige bruge en lille del af dejen til at lave denne snack. Jeg skal helt sikkert lave både romkugler og bomber til juleaften. Ingredienser: Dej fra veganske romkugler Peanutbutter 80% chokolade (jeg er glad for den fra Toms) Peanuts, mandler eller hasselnødder Brug en hvilken som helst form i den størrelse du ønsker. Jeg havde en mystisk form med ringe i en god størrelse, som jeg lagde på bagepapir. Smelt mørk chokolade. Dæk bunden af formen med et tyndt lag chokolade….

Vegansk menu til gæster

Jeg inviterede for første gang hele den kødspisende familie på vegansk middag hos mig. Jeg elsker at lave lækker mad og det var super hyggeligt, men det tog godt nok lang tid og det havde været hyggeligere at lave det til 4, end til 9, det var lidt voldsomt. Men jeg var meget tilfreds med resultatet og fik meget ros for maden, både udseende og smag. Forret: Blinis I stedet for en traditionel blinis dej, så anvendte jeg dejen fra indiske pandekager og det blev super godt. Jeg lavede tre forskellige slags topping og anrettede det til gæsterne. På bordet stod der agurke og gulerodsstænger og tre forskellige slags hummus, som også blev anvendt til topping på blinis. Blinis af…

Lækre lette boller og sødt smøre pålæg

Jeg fandt denne spændende mel i Fakta med 15 gram protein pr 100 gram, hvide bønner som mel, det lød lækkert. Jeg brugte den til boller, jeg knuste lidt hørfrø og chiafrø og tilsatte dejen, ellers lavede jeg den bare med vand og gær og det blev yderst gode madboller. De var tiltænkt aftensmaden og det var de også gode til, men de egnede sig også fint til sødt pålæg. Jeg har længe ledt efter en Nutella erstatning som er vegansk og smager lækkert, uden held desværre. Mange siger discount udgaverne er veganske, men indtil videre er alle jeg har fundet med skummetmælkspulver. Og Naturli’s kan jeg virkelig ikke lide. Jeg har prøvet med avancerede opskrifter med avocado og alt…

Vegansk snasket chokoladekage

Sund er den ikke, men nogle gange skal man bruge en lækker, snasket, sød og fedtet chokoladekage. Jeg skulle have kage med på arbejdet og skal man imponere IT folk skal der fedt og sukker til. Den blev super god og for en gangs skyld, så talte folk mere om hvor god kagen var, end om at den var vegansk. Det betragter jeg som succes, så derfor får I lige opskriften. Dette er en til en bradepande, dvs. den passer i størrelsesorden til at tage med på arbejde, til forældremøde, fødselsdag osv. Hvis du halvere opskriften, så træk lidt tid fra tiden i ovnen, den skal være snasket ikke tør, så har den fået for meget. Ingredienser: 9 dl. Soya…

Daily Dozen muffin

Jeg vil rigtig gerne have et eller andet sødt og “tørt”, som jeg med god samvittighed kan spise til min eftermiddagskaffe. Når jeg savner brød eller kage, så er det fordi det er noget tørt og mere bastant end frugt er. Det er hvad jeg mener med tør. Når jeg kommer hjem fra arbejde om eftermiddagen, sidder jeg og kobler af med en kop kaffe før jeg begynder på diverse opgaver derhjemme og til den kaffe vil jeg gerne have noget der er sødt, lækkert, sundt og uden alt for mange kalorier. Efter at have prøvet at lave Daily Dozen kiks, så tænkte jeg at man måtte da kunne lave kage. Denne muffin dækker dagens behov for hørfrø og krydderier….

Veganske romkugler

De burde hedde “farlige romkugler”, for der bliver virkelig mange ud af en portion og det er noget nær umuligt at stoppe med at spise dem, virkelig. Denne gang har jeg fulgt en andens opskrift 100%, opskriften kommer herfra: http://cellinamartinna.dk  Kig ind i hendes blog, hun har flere lækre opskrifter. Skal du servere disse til mennesker der ikke lever af plantekost så sørg for de smager før du fortæller indholdet. Ingen vil tro at disse er lavet på bønner, i hvert fald ikke dem der ikke har set lyset i sorte bønner endnu 😉 Ingredienser 1 dåse sorte bønner 1 håndfuld mandler 2 håndfulde glutenfri havregryn 1 pose dadler uden sten (ca 250 g) 3 spsk kokossolie (denne udlader jeg dog) 3…

Lækker sund, men kalorietung kage

Når den søde tand skal dækkes og der skal drikkes veninde kaffe så skal man bruge en kage. Jeg vil gerne gøre det sundt, men denne gang ikke kalorielet. Faktisk måtte den gerne være tung, så man ligesom har dækket sit behov ved et enkelt stykke. Denne kage er chokoladerig, tung og sød og er perfekt med et syrligt tilbehør. Derfor er der her, foruden lidt hindbær, min hjemmelavet rabarber/jordbær kompot til. Det blev et perfekt match. Ingredienser 100 gram valgfri mel 3 spsk kakao 150 gram dadler uden sten 3 bananer 2 spsk kokosolie (kan udelades for at sænke kalorieindhold) ½ dl stærk kaffe 2 Chia-æg 1 dl mandelmælk 100 gr 80% chokolade 50 gr hasselnødder 50 gr peanubutter…

Rabarbersaft og rabarberkompot

Det passede lige at de dage jeg gik og ledte efter den perfekte smag til mine hjemmelavede sodavand, der kom min far med rabarber fra haven, så det skulle jo testes og udnyttes. Jeg har lavet både rabarbersaft og rabarberkompot i samme omgang og det blev ret godt. Når jeg anvender kunstige sødemidler anvender jeg kun Erytritol, da dette sødemiddel ikke påvirker vores krop som andre typer af sødemidler. Det påvirker ikke vores blodsukker, giver ikke caries, ledsmerter, hovedpine eller forhøjet blodtryk. Faktisk indeholder det antioxidanter, men alligevel kan det ikke betragtes som sundt, da det er en stærkt forarbejdet fødevarer, men det er okay til at gøre det sunde mere spiseligt. Både EASIS’ Sød og Sukrin er baseret på…

Hørfrø kiks

I bogen “Hvordan du undgår at dø” af Dr. Michael Gregor taler han om hvor stor en sundhedsforskel det gør, hvis vi spiser 1 spk knust hørfrø hver dag. Han foreslår at lave hørfrøkiks til dette. Derudover taler han om mange mange andre fødevarer, men bukkehornsfrø, krydderier som fx kanel og nødder syntes jeg passede sammen og slog derfor flere sundhedsfordele sammen i én daglig kiks. Opskrift: 3 dl hørfrø ½ dl bukkehornsfrø 1 håndfuld mandler 2 dl vand 2 tsk kanel Jeg kørte først kanel, bukkehornsfrø og hørfrø igennem blenderen til det var fint malet mel, med enkelte hele frø. Så hakkede jeg mandler i minihakkeren. Tilføjede vand til frøene/melet og rørte det godt igennem, tilsatte derefter hakkede mandler…

Lækker grøn smoothie

Jeg er normalt ikke så god til grønne smoothies, jeg er bedst til søde smoothie bær hvor jeg kan gemme en smule grønt. Ofte syntes jeg de bliver bitre. Men denne gang sad den lige i skabet, den smager simpelthen fantastisk og føles virkelig nærende og sund for hele kroppen, men den indeholder også frugt. Opskriften: 1 æble 1 banan 1 hel agurk 1 håndfuld citronmynteblade 2 håndfulde frisk spinat 1 cm gurkemeje 1 cm ingefær 1 skive citron Vand God fornøjelse 🙂