Vegansk hverdagsmad – Grøntsagsboller i karrysovs

Grøntsagsboller i karrysovs er når det skal gå virkelig hurtigt. Er du træt og sulten, så er denne ret simpelthen fantastisk. Ingredienser: Grøntsagsboller fra IKEA Brune fuldkornsris Blomkål Karry Gurkemeje Naturli blok (eller anden plantebaseret smør) Maizena Bouillon Frisk spinat Plantefløde Fremgangsmåde: Grøntsagsbollerne er IKKE hjemmelavet, de er på frost, fra IKEA. Jeg har altid en pose eller to af dem i fryseren og bruger dem til alt muligt. De kan varmes på mange måder, jeg anvender min Airfryer, hvor de på få minutter bliver sprøde og lækre uden fedtstof. Jeg ville gerne spare lidt på kalorierne og lavede derfor risene med halvdelen blomkål. Dette gør jeg ved at sætte halvdelen af den ønskede portion ris, brune fuldkornsris, over. Når…

Vegansk hverdagsmad – Makaroni med svampe

Rema1000 havde tilbud på økologiske fuldkorns makaroni. Så det måtte jeg have, men denne ret kan selvfølgelig laves med al slags pasta. Det tager ikke længere tid at lave sovsen, end det tager for makaronierne at koge færdig, så igen, en let og hurtig ret. Ingredienser: Makaroni (eller andet pasta) Champignons, brune eller hvide Rødløg Hvidløg Grønne ærter Kikærter (her er brugt mørke) Frisk spinat Plantefløde Tamari Fremgangsmåde: Sæt pastaerne i kog Løg og hvidløg svitses i en gryde i en god sjat Tamari Tilsæt champignons Når champignons er mørke og bløde tilsættes ærter og kikærter Giv sovsen den ønskede mængde plantefløde og kog godt op. Et par minutter før servering tilsættes spinat. Når spinaten er blød er du klar…

Vegansk hverdagsmad – spontan “lasagne”

Igen i dag blev aftensmaden besluttet impulsivt ud fra et par ting jeg havde som jeg lige fik lyst til, vegansk cheddar og fuldkorns lasagneplader. Det blev en skøn skøn “lasagne” det eneste der er at fortryde er at jeg ikke lagde MEGET mere cheddar på. Ingredienser: Fuldkorns lasagne plader Vegansk cheddar ost Champignon Mørke kikærter Frisk spinat Rødløg Hvidløg Gærflager Tamari Plantefløde Tomatpure Fremgang: Dæk bunden af en gryde med vand Tilsæt en sjat Tamari Lav et opkog med løg, champignon og kikærter Tilsæt omkring 1 dl fløde Tilsæt et par teskefulde tomatpure Spæd op med vand til den ønskede tykkelse Tilsæt spinat hakket groft Læg plader og sovs skiftevis i et fad Drys med gærflager Læg cheddar øverst…

Risengrød, en lidt sundere version

Så blev det december og så skal man da have risengrød. Jeg har lavet en lidt sundere version og jeg må sige, jeg var meget spændt på om det ville smage okay, men det smagte virkelig godt. Jeg er meget tilfreds. Grøden: 1 del fuldkornsgrødris 2 dele havremælk 2 dele havremælk Kog grøden op og lad den simre i 75 min. Kanelsukker: 1 del kanel 3 dele kokossukker 3 dele rørsukker Velbekommen 🙂

Vegansk menu til gæster

Jeg inviterede for første gang hele den kødspisende familie på vegansk middag hos mig. Jeg elsker at lave lækker mad og det var super hyggeligt, men det tog godt nok lang tid og det havde været hyggeligere at lave det til 4, end til 9, det var lidt voldsomt. Men jeg var meget tilfreds med resultatet og fik meget ros for maden, både udseende og smag. Forret: Blinis I stedet for en traditionel blinis dej, så anvendte jeg dejen fra indiske pandekager og det blev super godt. Jeg lavede tre forskellige slags topping og anrettede det til gæsterne. På bordet stod der agurke og gulerodsstænger og tre forskellige slags hummus, som også blev anvendt til topping på blinis. Blinis af…

Grønne frokost pandekager på en søndag

Da jeg vågnede i morges, lå jeg i sengen og tænkte at hvis det ikke blæste så ville jeg løbe langt, hvis det blæste ville jeg styrketræne hjemme. Jeg stod op og solen skinnede, ingen blæst. Skønt jeg skulle løbe min længste tur. Men først skal der altid gås med hundene og da vi kom afsted kunne jeg mærke at min hofte stadig gør ondt, så jeg valgte at lytte til min krop og droppede løbeturen. I stedet blev det til 4km rask gang med hundene, efterfulgt af 5km på crosstraineren. Skønt. Efter badet var jeg fyldt op af energi og kroppen bad om at blive fyldt op med sund og nærende mad, så smuttede i køkkenet og lavede grønne…

Winchler’s mini bøffer

Nogle gange så bliver det bare rigtig godt, og dette var en af de gange. Ikke nok med det var super nærende, gav den der gode mæthed der holdt længe, så stimulerede det alle sanser ved at dufte dejligt og være super smukt 🙂 Værsgod. Winchler’s mini bøffer (24 stk) Ingredienser 1 dåse sorte bønner 4 medium gulerødder 3 håndfulde frisk spinat 1 løg 1 fed hvidløg En smule chili (efter smag) ½ dl soyamælk 6 spk kikærtemel 4 spk gærflager ½ tsk dijon sennep Fremgang Blend alle ingredienser til en fast ensartet masse. Spray muffinformen med en smule olie. 2 store teskefulde dej i hver muffin. Ovnbag minibøfferne i 30 min på 200 grader. Tilbehøret der er lavet for…

Kartofler med kokos sovs

Kender I det at man bare smider noget mad sammen og så bliver helt forbavset over hvor godt det dog smager 🙂 Dette smagte virkelig meget bedre end jeg havde forventet, så jeg bliver nødt til at lave det til en opskrift og dele med jer. Det var let, lækkert og super sundt. Ingredienser: Hvide kartofler Søde kartofler Hokaido græskar Kokosmælk Brune champignon Grønkål Hvidløg Rødløg Gærflager Paprika Peber Vand Fremgang: Kog kartofler og græskar i forholdet 1/3 af hver. Varm en smule vand op i en stegepande. Tilsæt hvidløg, løg og krydderier til vandet og lad det koge op. Tilsæt kokosmælk og kog det op under omrøring. Tilsæt champignon, lad det simre til de er bløde. Tilsæt grønkål, lad…

Dejlig vegansk mors dag

Jeg startede dagen tidligt, sagde godmorgen til de dejlige heste og lukkede dem på græs og løb derefter 4km med hundene. Så kom min datter og gav mig en skøn skøn gave, se selv. Så kørte vi til Det Blå Marked i Haslev. Super hyggeligt, nussede vi bare rundt, stressfrit og i ro, blandt gamle, nogle gange lugtende ting. Men ind i mellem fandt vi også guld midt derinde, som disse fantastiske små bitte gummistøvler til lillemanden når han skal besøge mormor på gården, ja altså om 1½ år eller sådan. På Det Blå Marked havde de den veganske Solero Organic is, som jeg har ledt efter så den fik jeg også smagt. De skriver på skiltet at den kun…

100% grøntsags aftensmad (…og lidt om Airfryer)

Jeg havde brug for en “ren” aftensmad, 100% grønt. Nogle tror det er kedeligt at spise 100% grønt, men det er udelukkende et spørgsmål om fantasi. Det smagte fantastisk. Min 100% grøntsagsaftensmad bestod i dag af en bøf af sød kartoffel, rødløg, champignon og mango som tilbehør og en mos af gulerod og blomkål som “snask”. Jeg må bare sige at den varme bløde mango til bøffen af sødekartoffel var en perfekt sammensætning. Den kombi skal jeg arbejde mere med. Jeg er meget mæt og tilfreds, mine sanser og min krop er mættet og sund. Det var så også vildt let at lave og krævede minimal tid i køkkenet. Gulerødder og blomkål til mosen blev kogt, mens min Philips Airfryer…

Mos med næringsrig sovs

Efter min vandfaste har jeg mest lyst til rene råvarer og ingen forbehandling. Lige foruden en enkelt teske majstivelse og en sjat kulør, så er det rene grøntsager, ingen olier, salt eller andet forbehandlet er tilsat. Efter en hård dag var det lige hvad jeg trængte til, det smagte skønt.