Græskar suppe

2018-03-15-19-31-14

Det blæser og rusker udenfor, det kan høres, det knager i huset…..så suppe skal der til.
Jeg laver mange varianter af græskarsuppe. Den skal være fyldt med smag og duft, og se smuk ud, være blød i strukturen og selvfølgelig dampende varm. Og så skal der være noget at tygge og knas. Når alle disse ting er opfyldt, så er det verdens skønneste suppe…igen. I dag blev den hel perfekt.

Til mig er dette passende til aftensmad, men jeg kan også spise ret meget, andre har nok til to personer.

Ingredienser suppe
1/4 Hokaido græskar
1/4 Butternut squash
1/4 Blomkålshoved
1/4 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
Chili
Gurkemeje
Vand
½ dåse kokosmælk (kan undlades)

Ingredienser knas
½ dåse kikærter
3 spk ristede hampefrø
En håndfuld hakket grønkål
Gurkemeje
Røget paprika
1 tsk olie

Tilberedning
Alle suppe ingredienser skæres ud i tern og fyldes i en gryde.
Vand op til at dække en tredjedel af ingredienserne.
Sæt gryden i kog, skru derefter ned, så det simrer i ½ time.
Hele grydens indhold, inkl vand blendes direkte i gryden med stavblender.
Tilsættes kokosmælk og sættes tilbage på blusset som nu er slukket og kun har eftervarme.

I en frysepose fyldes kikærter, olie, paprika og gurkemeje.
Posen rystes så det fordeles på alle kikærterne.
Kikærter ligges på bagepapir i ovnen på 150 grader til de er gyldne.

Servering
Suppe hældes i skål, tilføjes kikærter og 1 spk hampfrø samt et drys grønkål.

Velbekommen 🙂

2018-03-15-19-30-45

Millionbøf med kartoffelmos

2018-03-11-18-50-54

Millionbøf med kartoffelmos
Hakket Naturli skal ikke være en fast del af min hverdagskost, da jeg helst vil leve af uforarbejdet råvarer, men engang i mellem når man lige skal prøve noget eller har haft en lang da, og det gerne må være lidt let, ja så syntes jeg det er et fint produkt.

Millionbøf
Naturli Hakket
Ærter
Champignon
Chili
Paprika
Vand
Kulør

Varm 2 cm vand op i en gryde, tilsat krydderier. Tilsæt Naturli Hakket og lad det simre i vandet.
Tilsæt ærter og champignon skåret i kvarte, lad det simre under låg.

Kartoffelmos
Søde kartofler
Hvide nye kartofler
Blomkål

Kog kartofler og blomkål helt ud, mos og server.

Mini deller i æbleskivepande

Jamen det virkede jo 🙂

I min tid som veganer har jeg brugt mange forskellige blandinger til at lave både falafler og deller. Nogle mere vellykket end andre. En af de ting der oftest går galt er at de splatter ud under stegningen og jeg fik derfor den tanke at en æbleskivepande både kunne hjælpe dem med at holde sammen, samt minimere olieforbruget. Jeg ønskede mig derfor en i julegave og fik den. Siden jul har den så stået til pynt :-O

plantefars_kikaerter_roed_peberfrugt-2

Sidst jeg handlede købte jeg denne veganske fars. Foruden at lave mine fars selv, vil jeg også gerne vide hvad der er i forretningerne, og jeg kan ikke have en mening om det uden at prøve det. Samtidig er det jo altid rart at kende sine hurtige muligheder.
Holdbarheden var ikke så lang, så opdagede at den skulle spises….NU og gik derfor igang med at teste teorien om æbleskivepanden.
Det virkede…og ret godt faktisk!

2018-02-06-18-08-56

En dråbe olie i hver og en teske fars med top, når de har stegt 5 min vendes de som en æbleskive og steges på den anden side.
Farsen er godkendt, den er krydret og lækker og metoden er også godkendt, ihvertfald til denne fars.

Vegansk aftensmad til en kødspiser

Det er altid en udfordring gerne at ville lave lækker mad til kødspisere, som også de syntes er lækkert. Og det er en endnu større udfordring når personen har nøddeallergi.

Filmaften med datteren skulle starte med noget lækkert aftensmad, som skulle indtages foran fjernsynet. Jeg havde ikke prøvet at lave noget af det før, eller anvende den “ost” jeg anvendte, så det var noget af et sats….men det gik jo rigtig godt 🙂

2018-02-03-18-10-01

Jeg lavede Tabbouleh, som egentlig bare er et fint ord for bulgursalat med falafel. Den blev rigtig lækker. Det er afkølet bulgur med en masse citron og en smule olie. Tilsat finthakket tomat, peberfrugt, agurk og rødløg. Krydderier efter smag, jeg brugte chili, paprika og selvfølgelig salt og peber.
Så lavede jeg en blomkålsgratin, som jeg glemte at tage billeder af. Den var okay, men ikke fantastisk. Det må kunne gøres bedre.

2018-02-03-18-17-41

Og så en lille skål nachos til hver. Jeg var meget spændt på om man kan tilbyde nachos med vegansk ost til en der er vant til rigtig ost uden at de syntes det er helt forfærdeligt. Men denne “ost” var rigtig rigtig god og min datter var meget tilfreds. Der var ihvertfald kun nachos uden ost tilbage i skålen da hun var færdig.
Jeg lavede en dip til baseret på vegansk quark fra Alpro. Man skal tilsættte virkelig mange krydderier for at få det til at smage okay, men det gik dag.

Det var denne “ost” jeg anvendte og det er ikke sidste gang.
2018-02-04-10-48-22

Så endnu en vellykket vegansk middag <3