Grønne frokost pandekager på en søndag

Da jeg vågnede i morges, lå jeg i sengen og tænkte at hvis det ikke blæste så ville jeg løbe langt, hvis det blæste ville jeg styrketræne hjemme. Jeg stod op og solen skinnede, ingen blæst. Skønt jeg skulle løbe min længste tur. Men først skal der altid gås med hundene og da vi kom afsted kunne jeg mærke at min hofte stadig gør ondt, så jeg valgte at lytte til min krop og droppede løbeturen. I stedet blev det til 4km rask gang med hundene, efterfulgt af 5km på crosstraineren. Skønt. Efter badet var jeg fyldt op af energi og kroppen bad om at blive fyldt op med sund og nærende mad, så smuttede i køkkenet og lavede grønne…

Lækre lette boller og sødt smøre pålæg

Jeg fandt denne spændende mel i Fakta med 15 gram protein pr 100 gram, hvide bønner som mel, det lød lækkert. Jeg brugte den til boller, jeg knuste lidt hørfrø og chiafrø og tilsatte dejen, ellers lavede jeg den bare med vand og gær og det blev yderst gode madboller. De var tiltænkt aftensmaden og det var de også gode til, men de egnede sig også fint til sødt pålæg. Jeg har længe ledt efter en Nutella erstatning som er vegansk og smager lækkert, uden held desværre. Mange siger discount udgaverne er veganske, men indtil videre er alle jeg har fundet med skummetmælkspulver. Og Naturli’s kan jeg virkelig ikke lide. Jeg har prøvet med avancerede opskrifter med avocado og alt…

Winchler’s mini bøffer

Nogle gange så bliver det bare rigtig godt, og dette var en af de gange. Ikke nok med det var super nærende, gav den der gode mæthed der holdt længe, så stimulerede det alle sanser ved at dufte dejligt og være super smukt 🙂 Værsgod. Winchler’s mini bøffer (24 stk) Ingredienser 1 dåse sorte bønner 4 medium gulerødder 3 håndfulde frisk spinat 1 løg 1 fed hvidløg En smule chili (efter smag) ½ dl soyamælk 6 spk kikærtemel 4 spk gærflager ½ tsk dijon sennep Fremgang Blend alle ingredienser til en fast ensartet masse. Spray muffinformen med en smule olie. 2 store teskefulde dej i hver muffin. Ovnbag minibøfferne i 30 min på 200 grader. Tilbehøret der er lavet for…

Vegansk snasket chokoladekage

Sund er den ikke, men nogle gange skal man bruge en lækker, snasket, sød og fedtet chokoladekage. Jeg skulle have kage med på arbejdet og skal man imponere IT folk skal der fedt og sukker til. Den blev super god og for en gangs skyld, så talte folk mere om hvor god kagen var, end om at den var vegansk. Det betragter jeg som succes, så derfor får I lige opskriften. Dette er en til en bradepande, dvs. den passer i størrelsesorden til at tage med på arbejde, til forældremøde, fødselsdag osv. Hvis du halvere opskriften, så træk lidt tid fra tiden i ovnen, den skal være snasket ikke tør, så har den fået for meget. Ingredienser: 9 dl. Soya…

Kartofler med kokos sovs

Kender I det at man bare smider noget mad sammen og så bliver helt forbavset over hvor godt det dog smager 🙂 Dette smagte virkelig meget bedre end jeg havde forventet, så jeg bliver nødt til at lave det til en opskrift og dele med jer. Det var let, lækkert og super sundt. Ingredienser: Hvide kartofler Søde kartofler Hokaido græskar Kokosmælk Brune champignon Grønkål Hvidløg Rødløg Gærflager Paprika Peber Vand Fremgang: Kog kartofler og græskar i forholdet 1/3 af hver. Varm en smule vand op i en stegepande. Tilsæt hvidløg, løg og krydderier til vandet og lad det koge op. Tilsæt kokosmælk og kog det op under omrøring. Tilsæt champignon, lad det simre til de er bløde. Tilsæt grønkål, lad…

Daily Dozen muffin

Jeg vil rigtig gerne have et eller andet sødt og “tørt”, som jeg med god samvittighed kan spise til min eftermiddagskaffe. Når jeg savner brød eller kage, så er det fordi det er noget tørt og mere bastant end frugt er. Det er hvad jeg mener med tør. Når jeg kommer hjem fra arbejde om eftermiddagen, sidder jeg og kobler af med en kop kaffe før jeg begynder på diverse opgaver derhjemme og til den kaffe vil jeg gerne have noget der er sødt, lækkert, sundt og uden alt for mange kalorier. Efter at have prøvet at lave Daily Dozen kiks, så tænkte jeg at man måtte da kunne lave kage. Denne muffin dækker dagens behov for hørfrø og krydderier….

Veganske romkugler

De burde hedde “farlige romkugler”, for der bliver virkelig mange ud af en portion og det er noget nær umuligt at stoppe med at spise dem, virkelig. Denne gang har jeg fulgt en andens opskrift 100%, opskriften kommer herfra: http://cellinamartinna.dk  Kig ind i hendes blog, hun har flere lækre opskrifter. Skal du servere disse til mennesker der ikke lever af plantekost så sørg for de smager før du fortæller indholdet. Ingen vil tro at disse er lavet på bønner, i hvert fald ikke dem der ikke har set lyset i sorte bønner endnu 😉 Ingredienser 1 dåse sorte bønner 1 håndfuld mandler 2 håndfulde glutenfri havregryn 1 pose dadler uden sten (ca 250 g) 3 spsk kokossolie (denne udlader jeg dog) 3…

Lækker sund, men kalorietung kage

Når den søde tand skal dækkes og der skal drikkes veninde kaffe så skal man bruge en kage. Jeg vil gerne gøre det sundt, men denne gang ikke kalorielet. Faktisk måtte den gerne være tung, så man ligesom har dækket sit behov ved et enkelt stykke. Denne kage er chokoladerig, tung og sød og er perfekt med et syrligt tilbehør. Derfor er der her, foruden lidt hindbær, min hjemmelavet rabarber/jordbær kompot til. Det blev et perfekt match. Ingredienser 100 gram valgfri mel 3 spsk kakao 150 gram dadler uden sten 3 bananer 2 spsk kokosolie (kan udelades for at sænke kalorieindhold) ½ dl stærk kaffe 2 Chia-æg 1 dl mandelmælk 100 gr 80% chokolade 50 gr hasselnødder 50 gr peanubutter…

Rabarbersaft og rabarberkompot

Det passede lige at de dage jeg gik og ledte efter den perfekte smag til mine hjemmelavede sodavand, der kom min far med rabarber fra haven, så det skulle jo testes og udnyttes. Jeg har lavet både rabarbersaft og rabarberkompot i samme omgang og det blev ret godt. Når jeg anvender kunstige sødemidler anvender jeg kun Erytritol, da dette sødemiddel ikke påvirker vores krop som andre typer af sødemidler. Det påvirker ikke vores blodsukker, giver ikke caries, ledsmerter, hovedpine eller forhøjet blodtryk. Faktisk indeholder det antioxidanter, men alligevel kan det ikke betragtes som sundt, da det er en stærkt forarbejdet fødevarer, men det er okay til at gøre det sunde mere spiseligt. Både EASIS’ Sød og Sukrin er baseret på…

Chia-æg

Når du skal erstatte æg i bagværk, eller skal opfinde nyt bagværk hvor der skal bruges noget til at holde det sammen. Når du skal have fx frikadeller til at hænge sammen. Alle mulige andre steder hvor du ønsker at erstatte æg. Så er erstat æg med Chia-æg 1-1 Et Chia-æg 1 spsk chiafrø 2 spsk vand Sættes i blød i mindst 10 min Der er mange fordele ved Chiafrø, samtidig med at du undgår ulemperne ved æg. Det er en Win-Win Fordele ved Chia frø Naturligt højt indhold af den sunde omega-3 fedtsyre i perfekt kombination med omega-6 fedtsyrer. Ingen gluten eller kolesterol. Højt indhold af kostfibre. Mange mineraler, især calcium og magnesium

Hørfrø kiks

I bogen “Hvordan du undgår at dø” af Dr. Michael Gregor taler han om hvor stor en sundhedsforskel det gør, hvis vi spiser 1 spk knust hørfrø hver dag. Han foreslår at lave hørfrøkiks til dette. Derudover taler han om mange mange andre fødevarer, men bukkehornsfrø, krydderier som fx kanel og nødder syntes jeg passede sammen og slog derfor flere sundhedsfordele sammen i én daglig kiks. Opskrift: 3 dl hørfrø ½ dl bukkehornsfrø 1 håndfuld mandler 2 dl vand 2 tsk kanel Jeg kørte først kanel, bukkehornsfrø og hørfrø igennem blenderen til det var fint malet mel, med enkelte hele frø. Så hakkede jeg mandler i minihakkeren. Tilføjede vand til frøene/melet og rørte det godt igennem, tilsatte derefter hakkede mandler…