Risengrød, en lidt sundere version

Så blev det december og så skal man da have risengrød. Jeg har lavet en lidt sundere version og jeg må sige, jeg var meget spændt på om det ville smage okay, men det smagte virkelig godt. Jeg er meget tilfreds. Grøden: 1 del fuldkornsgrødris 2 dele havremælk 2 dele havremælk Kog grøden op og lad den simre i 75 min. Kanelsukker: 1 del kanel 3 dele kokossukker 3 dele rørsukker Velbekommen 🙂

Kanelsnegle og banankage

Jeg har bagt de skønneste kager, som ikke er mine opskrifter. Jeg deler disse med hjertet, de er så lette og så skønne og alle elsker dem. Først kanelsnegle Opskriften er Mia Sommers, hun har adskillige dejlige opskrifter, men denne er virkelig en favorit. Hvem elsker ikke en snasket kanelsnegl? Jeg måler dog ikke hvedemelet op, jeg bruger bare det der skal til for at jeg syntes dejen er lækker. Jeg har lavet dem to gange, begge gange smagte de fantastisk, men kunne forbedres, så næste gang bliver de da perfekte. Første gang var dejen lidt for tyk, så de blev vildt smukke, men der var lidt for meget dej når man spiste dem. Da dejen bare er fantastisk, gør…

Winchler’s bomber

Er du vildt lækker sulten, hvad kunne så være bedre end at tage alt hvad der er godt og lave en snack, en bombe 🙂 Når man laver veganske romkugler får man en ret stor portion, så man kan lige bruge en lille del af dejen til at lave denne snack. Jeg skal helt sikkert lave både romkugler og bomber til juleaften. Ingredienser: Dej fra veganske romkugler Peanutbutter 80% chokolade (jeg er glad for den fra Toms) Peanuts, mandler eller hasselnødder Brug en hvilken som helst form i den størrelse du ønsker. Jeg havde en mystisk form med ringe i en god størrelse, som jeg lagde på bagepapir. Smelt mørk chokolade. Dæk bunden af formen med et tyndt lag chokolade….

Vegansk menu til gæster

Jeg inviterede for første gang hele den kødspisende familie på vegansk middag hos mig. Jeg elsker at lave lækker mad og det var super hyggeligt, men det tog godt nok lang tid og det havde været hyggeligere at lave det til 4, end til 9, det var lidt voldsomt. Men jeg var meget tilfreds med resultatet og fik meget ros for maden, både udseende og smag. Forret: Blinis I stedet for en traditionel blinis dej, så anvendte jeg dejen fra indiske pandekager og det blev super godt. Jeg lavede tre forskellige slags topping og anrettede det til gæsterne. På bordet stod der agurke og gulerodsstænger og tre forskellige slags hummus, som også blev anvendt til topping på blinis. Blinis af…

Grønne frokost pandekager på en søndag

Da jeg vågnede i morges, lå jeg i sengen og tænkte at hvis det ikke blæste så ville jeg løbe langt, hvis det blæste ville jeg styrketræne hjemme. Jeg stod op og solen skinnede, ingen blæst. Skønt jeg skulle løbe min længste tur. Men først skal der altid gås med hundene og da vi kom afsted kunne jeg mærke at min hofte stadig gør ondt, så jeg valgte at lytte til min krop og droppede løbeturen. I stedet blev det til 4km rask gang med hundene, efterfulgt af 5km på crosstraineren. Skønt. Efter badet var jeg fyldt op af energi og kroppen bad om at blive fyldt op med sund og nærende mad, så smuttede i køkkenet og lavede grønne…

Lækre lette boller og sødt smøre pålæg

Jeg fandt denne spændende mel i Fakta med 15 gram protein pr 100 gram, hvide bønner som mel, det lød lækkert. Jeg brugte den til boller, jeg knuste lidt hørfrø og chiafrø og tilsatte dejen, ellers lavede jeg den bare med vand og gær og det blev yderst gode madboller. De var tiltænkt aftensmaden og det var de også gode til, men de egnede sig også fint til sødt pålæg. Jeg har længe ledt efter en Nutella erstatning som er vegansk og smager lækkert, uden held desværre. Mange siger discount udgaverne er veganske, men indtil videre er alle jeg har fundet med skummetmælkspulver. Og Naturli’s kan jeg virkelig ikke lide. Jeg har prøvet med avancerede opskrifter med avocado og alt…

Winchler’s mini bøffer

Nogle gange så bliver det bare rigtig godt, og dette var en af de gange. Ikke nok med det var super nærende, gav den der gode mæthed der holdt længe, så stimulerede det alle sanser ved at dufte dejligt og være super smukt 🙂 Værsgod. Winchler’s mini bøffer (24 stk) Ingredienser 1 dåse sorte bønner 4 medium gulerødder 3 håndfulde frisk spinat 1 løg 1 fed hvidløg En smule chili (efter smag) ½ dl soyamælk 6 spk kikærtemel 4 spk gærflager ½ tsk dijon sennep Fremgang Blend alle ingredienser til en fast ensartet masse. Spray muffinformen med en smule olie. 2 store teskefulde dej i hver muffin. Ovnbag minibøfferne i 30 min på 200 grader. Tilbehøret der er lavet for…

Vegansk snasket chokoladekage

Sund er den ikke, men nogle gange skal man bruge en lækker, snasket, sød og fedtet chokoladekage. Jeg skulle have kage med på arbejdet og skal man imponere IT folk skal der fedt og sukker til. Den blev super god og for en gangs skyld, så talte folk mere om hvor god kagen var, end om at den var vegansk. Det betragter jeg som succes, så derfor får I lige opskriften. Dette er en til en bradepande, dvs. den passer i størrelsesorden til at tage med på arbejde, til forældremøde, fødselsdag osv. Hvis du halvere opskriften, så træk lidt tid fra tiden i ovnen, den skal være snasket ikke tør, så har den fået for meget. Ingredienser: 9 dl. Soya…

Kartofler med kokos sovs

Kender I det at man bare smider noget mad sammen og så bliver helt forbavset over hvor godt det dog smager 🙂 Dette smagte virkelig meget bedre end jeg havde forventet, så jeg bliver nødt til at lave det til en opskrift og dele med jer. Det var let, lækkert og super sundt. Ingredienser: Hvide kartofler Søde kartofler Hokaido græskar Kokosmælk Brune champignon Grønkål Hvidløg Rødløg Gærflager Paprika Peber Vand Fremgang: Kog kartofler og græskar i forholdet 1/3 af hver. Varm en smule vand op i en stegepande. Tilsæt hvidløg, løg og krydderier til vandet og lad det koge op. Tilsæt kokosmælk og kog det op under omrøring. Tilsæt champignon, lad det simre til de er bløde. Tilsæt grønkål, lad…

Daily Dozen muffin

Jeg vil rigtig gerne have et eller andet sødt og “tørt”, som jeg med god samvittighed kan spise til min eftermiddagskaffe. Når jeg savner brød eller kage, så er det fordi det er noget tørt og mere bastant end frugt er. Det er hvad jeg mener med tør. Når jeg kommer hjem fra arbejde om eftermiddagen, sidder jeg og kobler af med en kop kaffe før jeg begynder på diverse opgaver derhjemme og til den kaffe vil jeg gerne have noget der er sødt, lækkert, sundt og uden alt for mange kalorier. Efter at have prøvet at lave Daily Dozen kiks, så tænkte jeg at man måtte da kunne lave kage. Denne muffin dækker dagens behov for hørfrø og krydderier….

Veganske romkugler

De burde hedde “farlige romkugler”, for der bliver virkelig mange ud af en portion og det er noget nær umuligt at stoppe med at spise dem, virkelig. Denne gang har jeg fulgt en andens opskrift 100%, opskriften kommer herfra: http://cellinamartinna.dk  Kig ind i hendes blog, hun har flere lækre opskrifter. Skal du servere disse til mennesker der ikke lever af plantekost så sørg for de smager før du fortæller indholdet. Ingen vil tro at disse er lavet på bønner, i hvert fald ikke dem der ikke har set lyset i sorte bønner endnu 😉 Ingredienser 1 dåse sorte bønner 1 håndfuld mandler 2 håndfulde glutenfri havregryn 1 pose dadler uden sten (ca 250 g) 3 spsk kokossolie (denne udlader jeg dog) 3…