#2 Farver – Ugens tip til et sundere liv

Tip: Spis farver

Hvad:
Når du har et valg mellem farverige grøntsager og frugter og mindre farverige, så vælg de stærkeste farver. Fx vælg rødkål i stedet for hvidkål. Farven skal være i det du spiser, det betyder fx at spiser du et rødt æble, så sidder alle disse gode ting i skrællen. Skræller du farven væk, skræller du en stor del af det sundhedsfremmende væk.

Hvorfor:
Farverige grøntsager, frugt og bær indeholder mange antioxidanter. Jo stærkere, dybere, mørkere farve, desto flere antioxidanter. Antioxidanter bekæmper
Farverige grøntsager har et højere indhold af fytokemikalier (plantenæringsstoffer) hvilket har høje sundhedsfremmende virkninger. De styrker vores immunforsvar, mindsker inflammation og  beskytter os mod kræft og hjertekar sygdomme.

Hvad er ugens lille tip til et sundere liv?

#1 Hørfrø – Ugens tip til et sundere liv

Tip: Spis 1 spsk knust hørfrø hver dag

Hvad:
Der er mange måder at få 1 spsk knuste hørfrø på. Jeg tilsætter det romkugler eller andet lækkert i passende mængde, så jeg får det på en lækker måde hver dag. Drys det i maden, over yoghurten sammen med müslien eller hvor det ellers passer ind i din kost.

Hvorfor:
Knuste hørfrø er det bedste du kan gøre for din sundhed på lang sigt, hvis du kun skal gøre én enkelt ting. Ifølge Dr. Michael Greger som er forfatter til “How not to die” så giver knuste hørfrø en positiv virkning mod bla. forhøjet blodtryk, brystkræft og prostatakræft. Derudover viser det lille frø sig som et mirakuløst forsvar mod mange andre sygdomme og særligt livsstilssygdomme.

Hvad er ugens lille tip til et sundere liv?

Jeg omdanner kosten

Jeg har fundet ud af at det ikke kun er let, ihvertfald muligt, men også sjovt at omdanne retter og fødevarer til noget andet end de oprindeligt er. Det er blevet min store passion at tage mad som mine smagsløg nyder, men min krop ikke gør og omdanne det til super sund mad. Det er en fornøjelse når det lykkedes og emnerne bliver dagligt udvidet. Særligt her da sommervarmen ramte os, så fik jeg lyst til en masse ting, som indeholder alt muligt jeg ikke har lyst til skal i min krop og så er det bare at gå igang med at opfinde nyt.

Omdannelsen af retterne følger omdannelsen af mig…. indtil videre har jeg gennemgået disse trin…

Trin 1 – Fra kødtil pescetar

pig2-1024x538

Først gik det ud på at omdanne almindelig kødfuld kost til vegetarisk kost, dog med fisk. I starten foregik det lidt 1-1 hvor jeg forsøgte at lave de samme retter som før, bare uden rødt kød. Dvs. jeg indtog stadig mælkeprodukter, E120, æg og fisk. Dette var rimelig let, da jeg jo spiste det samme bare uden lige bøffen. I denne periode lærte jeg en masse, men jeg kom også til at spise alt for meget fisk, da jeg ofte erstattede kødet med fisk.

Omdannelsen af retterne her betød ofte bare kød erstattet af fisk.

Trin 2 – Fra pescetar til veganer

2017-04-23-18-30-44

Så tog det fart, det var ikke let at opfinde alle de nye ting og jeg indrømmer gerne jeg har lavet meget uspiselig mad, men hver gang har jeg lært noget i forløbet og jeg gentager ikke den samme fejl to gange. Det tog omkring et halvt år før jeg igen følte jeg kunne lave mad, i det halve år syntes jeg ofte det var op af bakke. Den veganske kost helt uden animalier er ikke nødvendigvis sund og ikke nødvendigvis hvad der kan kaldes en plantebaseret kost. I dette eksperimenterende felt havde jeg brug for at være længe. I denne periode er jeg blevet genfødt som veganer 🙂 Det lyder helligt, men det er det ikke. Uden selv at være herre over det, blev dét at spise dyr og noget fra dyr, frastødende og ulækkert og helt utænkeligt.

Omdannelsen af retterne her var at opdage alle de forskellige former for plantemælk, erstatninger, sammensætninger osv. At bage en kage og erstatte mælken, at lave en sovs, at finde ud af julemad og særligt risalamande.

Trin 3 – Fra veganer til plantebaseret veganer

2018-03-15-19-31-14

Det blev mere og mere attraktivt at omdanne retterne til plantebaseret og skrue helt ned for forbehandlede fødevarer, erstatninger, sukker, olier og salt. Min krop ønskede mere og mere sundhed, jo dybere jeg kom. Ren plantebaserede retter giver glæde, ro i sindet, energi i kroppen og ren velvære…mere af det! Jeg elsker det og vil bare have mere af det. Efter at have læst “Hvordan du undgår at dø” af Michael Greger og derefter studeret “The Daily Dozen” som er en angivelse af hvad vi bør spise hver dag, så er dette blevet en stafet at leve efter. Jeg er vild med The Daily Dozen fordi det ikke fortæller hvad vi IKKE skal spise, men hvad vi SKAL spise. Hvis vi som samfund fokuserede mere på hvad vi skal indtage frem for hvad vi ikke skal indtage, så ville sundheden stige voldsomt hurtigt. Det er godt for dyrevelfærd når nogen bliver veganere, men hvis de kun lever af erstatninger, hvidt brød og pomfrittes, er det ikke godt for sundheden også.

Omdannelsen til sund, plantebaseret kost med fokus på The Daily Dozen er en sjov, givende og kærlig proces. Jeg elsker at lave mad af lækre råvarer og jeg føler jeg forkæler min krop. Jeg får endnu mere lyst til at motionere og tage mig godt af mig selv. Jeg er ikke 100% plantebaseret, men dog 100% vegansk. Dvs. ved særlige lejligheder spiser jeg is, slik, forbehandlede fødevarer osv. Og jeg syntes faktisk det er svært at holde min vægt, jeg har en meget svingende vægt.

Trin 4 – Snacke sundt og knap så kalorieholdigt

kaloriemaerkning

Som værende en del af “nu skal jeg tabe mig” samfundet i årevis, har jeg lært det var nødvendigt at tage valget som på dette billede. Dvs. spis det lækre syndige og indtag mange kalorier og bliv tyk, fed og træt. Eller indtag et stykke grønt. Det er også her der tales om viljestyrke og rygrad, for de fleste vil jo også gerne have denne ekstra nydelse som kagen nu kan være. Men uanset om den er vegansk og plantebaseret, så indeholder den kage bare ofte virkelig mange kalorier, samt usunde tilsætningsstoffer, salt, sukker osv. Derfor er den sidste nøgle her at omdanne de usunde snacks til sunde, knapt så kalorieholdige lækkerier. Jeg vil ikke nøjes med, jeg vil have kage, is, snack og sodavand og jeg vil være slank og sund samtidig.

Omdannelsen går derfor ud på at omdanne usunde snacks til sunde, lavkalorie lækkerier. Og dét er sjovt. Hver gang jeg får lyst til noget lækkert, og det sker tit her i varmen, tænker jeg “hvordan kan jeg gøre det sundt og knapt så kalorieholdigt”. Her kommer der både viden om nye råvarer, samt nye maskiner ind og så bliver det sjovt.

Mit mål er derfor at lave:

Vegansk, plantebaseret, sundt og kalorielet lækkert fyldigt og dækkende mad og snacks.

Vegansk = 100% uden animalier
Plantebaseret = 100% planter, ingen forbehandling og tilsætningsstoffer.
Sundt = Indtag med fokus på The Daily Dozen, ingen raffineret sukker, salt og olier.
Kalorierlet = Lavere kalorieindhold end det oprindelige produkt

Jeg nyder at udforske dette og ønsker mit indtag er sådan 90% af tiden.
I de resterende 10% er der plads til forbehandlede og raffinerede, samt kalorietunge retter til særlige lejligheder.

Maskinerne og udstyret der hjælper mig:

Airfryer
Minihakker
Juicer
Blender + håndblender
Wok
Diverse silikoneforme til vafler, muffins, brød og kager
Popcornmaskine
Ismaskine

Det er simpelthen bare blevet sjovt at nørde med mad

Veganske erstatninger

2018-02-03-18-10-01

I stedet for et blog indlæg om erstatninger, har jeg lavet en side. Dette er fordi jeg vil fylde på den og det vil derfor være en levende side som vokser. Tanken er at hvis din familie syntes det er svært at lave mad til dig til sammenkomster mm. så giv dem linket til siden.

Så gem linket i dine favoritter og vend tilbage engang i mellem http://winchler.dk/veganske-erstatninger/

Er der noget du syntes jeg skal have på (efter at have prøvet det) så skriv endelig, så prøver jeg det gerne og skriver det ind hvis jeg er enig i at det er godt.

 

Hvordan du undgår at dø – Boganmeldelse

181552

Denne bog, “Hvordan du undgår at dø” (How not to die) af Dr. Michael Greger, er simpelthen den bedste bog jeg nogensinde har læst. Den er godt på vej til at blive min bibel, der slås dagligt op i den og den har virkelig ændret mit liv.

Bogen er delt i to dele, en “Hvorfor” og en “Hvordan” del. Dette er genialt. I første del af bogen, “Hvorfor”, går forfatteren i dybden med hvorfor vi bør spise sund, han dykker DYBT ned i hvilken rolle kosten har på forebyggelse, behandling og helbredelse af de 15 hyppigste dødsårsager i USA. Dette er ud fra omfattende store og langvarige studier, mindre studier, menneskelige studier og studier fra laboratorier. Denne del af bogen er lidt tung, den er til dem der virkelig ønsker at kende facts uden påvirkning fra sensationelle medier, økonomisk gevinst og kultur.

I den anden del af bogen “Hvordan”, kommer forfatteren med snorlige forklaringer på hvordan vi gør dette. Her er det slet ikke tungt stof, men lettilgængeligt og lige til at gå til. Som fx vælg den røde spidskål i stedet for den hvide, da farverne indeholder flere antioxidanter og carotenoider. Hvilket begge dele er vigtige byggesten for vores immunforsvar, opbygning af nye celler og derved at behandle og bekæmpe diverse livsstilsygdomme. Jeg syntes det er så lækkert med disse, lette at huske, fif til hverdagen. Et andet godt eksempel er at hvis den frugt/grøntsag du skærer over hurtigt skifter farve, indeholder den færre antioxidanter end den der aldrig skifter farve. Da antioxidanterne forhindrer dette. Som fx et æble der bliver brunt indeholde færre antioxidanter end end mango, der aldrig bliver brun. Der er en masse af disse fif, som er lette at huske og lette at leve efter.

For en nørd som mig, er denne opdeling perfekt og det der gør at bogen bliver ved at være levende for mig. 2. del af bogen er blevet mit opslagsværk og det kan man også se på min bog i dag, da der er mærker sat ind på de ting jeg let ønsker at finde igen. Let forklaret så fortæller første del af bogen dig hvorfor du bør spise bønner og grønne blade, og anden del fortæller dig hvordan du gør det.

2018-05-20-10-43-15

Hvis man anskaffer sig bogen og syntes del 1 er for tung, så læs del 2. Jeg vil virkelig anbefale alle der går op i sundhed og velvære at anskaffe sig denne bog. Alle mine mærker sidder i del 2.

I bogen anvender forfatteren “trafiklyset”, som igen er en let ting at huske og en let ting at omdanne sin kost efter. Og her viser han en af de ting jeg virkelig godt kan lide ved ham, han går mere op i hvad vi indtager, end hvad vi ikke indtager og han prædiker ikke en 100% “grønt lys” kost, men at man sætter sig ind i hvad kosten indeholder og hvad den betyder for vores krop.

greger-traffic-light

Lyskurven indeholder altså, som det ses på billedet: Grønt lys fødevarer er rene (uforarbejdet) planter, dem der ingen varebetegnelse har. Gult lys er forarbejdet planter og uforarbejdet animalier? og rødt lys er ekstra forarbejdet planter og forarbejdet animalier. Forfatteren forklarer sit begreb “forarbejdet” (raffineret) ud fra at der ikke er tilsat noget dårligt eller fjernet noget godt. Ud fra denne simple model gælder det om at spise så mange “grønt lys” fødevarer som det er muligt og hver gang du kan erstatte en rød, med en gul eller en gul med en grøn, så gør det. Samtidig er det så vigtigt at få grønt lys fødevarer, at det kan ophæve at bruge lidt rødt lys fødevarer for at få mere af dem. Så hvis du bedre kan spise ½ kilo grønkål hvis du tilsætter en smule rødt lys dressing til, så gør det. Det er en simpel model og simpelt er godt 🙂

Dr. Michael Greger har også skabt “Dr. Gregers Daily Dozen” hvilket er en anden simpelt model, der går mere i detaljen, trods den stadig er simpel.

6a2d91_9608b352ee2e4cbfa682206aabc7e4bb

Daily Dozen er svær, men noget man kan stræbe imod. Jeg har endnu ikke kunne tjekke alle 24 af på en dag, en eneste gang. Men 17-20 stykker plejer jeg godt at kunne få med. Man kan få denne som en app hvor man krydser af, i appen er der også motion og B og D vitamin. Hvis man skulle vælge kun at have ét kryds, så vælg hørfrø (flaxseed), det lille frø gør så meget godt for os, at alle ville have kæmpe fordele ud af at indtage en spiseske knust hørfrø hver dag. Jeg leger med at bage det ind i noget til eftermiddagskaffen i fx muffins.

dailydozen-1200x675

Dr. Michael Greger har også en hjemmeside hvor han gør sig i små videoer om sundhed, det hele er dog på engelsk: https://nutritionfacts.org/

Min varmeste anbefaling 🙂
Måske skaffer jeg mig også hans kogebog, selvom jeg ikke er så glad for opskriftbøger…måske

 

Older posts