#3 Minimer olie – Ugens tip til et sundere liv

Tip: Drop olien

Hvad?

Drop olien i maden, på maden og omkring maden. Steg dine grøntsager i vand, lav dine frikadeller i ovnen, tilsæt avocado eller banan til bagværk. Der er mange måder at erstatte olien på. Hvis du står med en opskrift med olie, så prøv enten bare at udelad den, find noget fedtrigt at udskifte det med, Google for gode råd eller prøv at spørge i fora og på sundhedssider.

Hvorfor?

Der er mange grunde til at droppe olien.
Kaloriemæssigt gør det en kæmpe forskel. Det er skjulte kalorier som vi ikke tænker over når vi steger vores grøntsager i olie, men den olie der anvendes indeholder ofte flere kalorier end alle de grøntsager der steger i den, vi kan derfor let fordoble kalorierne i vores ret uden at få noget ud af det. Der kan være over 100 kalorier i en spiseske olie.
Sundhedsmæssigt så er olie en hårdt forarbejdet fødevare, som vi ved ikke er sundt for os. Uanset hvilken form for olie du anvender, vil den være hårdt forarbejdet og kroppen vil have svært ved at kende den, derfor mister fødevaren olien er lavet af sin sundhedsværdi for din krop.
Dr. Michael Greger omtaler olie som fedtstoffernes svar på hvidt sukker. Kigger vi på lydkrydset, er Oliven og Ekstra jomfruolie en gul lys fødevarer, og alle andre olier er en rød lys fødevare.

Hvad er ugens tip til et sundere liv?

Denne veganske plantebaserede krop kan løbe….det er da for vildt!

Fortiden om min kondition

Da jeg var 12 år gammel begyndte jeg at ryge og stoppede med at ride og derfra var sport og motion slet ikke en del af mit liv. Jeg har altid omtalt mig selv negativt i forhold til løb “jeg kan ikke løbe”, “jeg falder død om”, “jeg løber kun efter bussen” osv osv. Sport kom først ind i mit liv da jeg for 14 år siden købte hest og begyndte at ride igen, men det er ikke høj intensitet træning at ride. Derudover gik jeg med hundene og cyklede alle steder jeg skulle med mine børn….altså indtil jeg fik kørekort og bil!

For 6 år siden stoppede jeg med at ryge, men jeg fortsatte samme negative historie om mig selv og motion, særligt løb. For 2 år siden blev jeg vegetar og begyndte at styrketræne, det gik lidt op og ned, men da jeg for et år siden blev veganer tog det fart og jeg fik en fast styrketræningsrutine. Jeg så nu mig selv som værende i en sund krop, fuld af energi og velvære…..men altså…som bare ikke kunne løbe. Sidste sommer besluttede jeg at nu skulle jeg altså lære at løbe, det holdt et par uger, det var vildt ubehageligt trods jeg kun kunne løbe få hundrede meter før jeg skulle gå og da jeg ikke så nogen fremgang mistede jeg hurtigt modet.

Så hvordan kunne jeg pludselig løbe?

Denne sommer gik jeg igen igang med en tanke om at nu skulle jeg altså lære at løbe, meget skubbet af tanken om hvordan jeg kunne tro jeg havde en sund krop hvis jeg ikke kunne løbe. Jeg startede op på samme måde, skiftevis løb og gang. Det var det jeg kunne læse man skulle for at komme i gang. Jeg prøvede på tid, mellem træer osv. og jeg prøvede med at løbe så meget jeg kunne, gå til jeg fik vejret og så løbe igen. Efter at have gjort det 3 gange om ugen i 3 uger og slet ingen fremgang at se, jeg kunne stadig ikke løbe 500 meter, ja der var jeg nærmest grædefærdig.

Så jeg skrev ud i et fora, satte mine tal med og var vildt bange for at blive til grin, men de var super søde, der var dog én der gjorde hele forskellen. Han skrev “Selvfølgelig kan du løbe mere end 500 meter, du skal bare løbe langsommere, løb så langsomt at du kan!”. Lige dér tænkte jeg han var super irriterende, for det kunne jeg jo ikke. Med hans sætning i baghovedet og en masse refleksion over hvad der sker i mit hoved når jeg forsøger at løbe, besluttede jeg at køre ud i skoven og løbe uden at gå!!!!

Jeg løb 4 km uden stop!

Så hvad skete der?

Det var vildt at opleve at det var ikke min krop der ikke kunne løbe, det var mit hoved der ikke kunne. Det var vildt at mærke hvor stor magt vores tanker har og det bekræftede mig i flere ting. Først og fremmest bekræftede det mig i at min krop ér sund og det bekræftede den sti jeg er på, hvor der arbejdes med tanker og følelser.

Jeg besluttede i mit hoved at løbe 2 km ind i skoven og ud igen. Jeg satte min Endomondo i mine øre til at fortælle mig når jeg var 2 km inde. Jeg løb tilpas langsomt til at min vejrtrækning kunne følge med. I stedet for at jeg i mit hoved som tidligere tænkte “jeg kan ikke…”, “jeg dør..” osv. Så tænkte jeg “jeg skal løbe uden at stoppe…”! Hver gang min krop sagde noget negativt til mig, tænkte jeg “Bliv i hovedet” og så kunne jeg slå kroppen fra og bare løbe videre. Jeg ikke bare løb 4 km jeg gjorde det uden at være forpustet eller syret til, jeg løb bare!

Når jeg løber i skoven skal jeg ikke bruge mine tanker på at tænke på om nogen kigger på mig, om der grines af mit tempo, hvordan jeg ser ud osv. Jeg kan bare blive i hovedet og løbe. Jeg har fået Endomondo til at give mig en løbeplan og jeg har ikke en eneste gang ikke kunne udføre hvad den sagde i tempo og distance.

Efter 7 uger

Efter 7 uger løb jeg 6km uden problemer. Hvis jeg løber tilpas langsomt, føles det som om jeg kan blive ved at løbe. Endomondo løbeprogrammet holder mig til at skriftevis løbe distance og hastighed. Varmen har ikke været et problem, men jeg har erfaret at dage med meget høj luftfugtighed besværliggøre det for mig, dog løber jeg stadig uden stop.

I mit hoved sker der nu noget andet, jeg har ikke længere brug for at bruge mine tanker til ikke at mærke min krop, så nu er mine tanker blevet frie og når jeg løber føles det som om det slippes fri og de vælter frem, bliver vendt og drejet og falder på plads.

Mit hoved spiller Tetris, der dukker tanker om jeg ikke vidste lå der, idéer, opgaver, arbejde, hvad som helst….de vendes, drejes og sorteres og de lander lige så fint som de skal og når jeg er færdig med at løbe er jeg fri, i både hoved og krop.

Hvad så nu?

Mit hoved driller mig lidt med tanker om “jeg kan jo ikke løbe til vinter”, “det er heldigt det er sommer” osv. Men jeg skal nok få styr på dem, dæmpe NEJ tanken og bryde igennem den og ud på den anden side. Jeg er spændt på hvordan det ændrer sig med sæsonen. Mit ypperste mål var en rute der er herhjemme (ikke i skoven) på 9 km rundt. Da jeg så den som målet, tænkte jeg det som en umulighed, men det er ikke umuligt længere, udelukkende et spørgsmål om hvornår det opnås, ikke om det opnås.

Så mit råd til alle jer der ude, der ikke kan løbe mere end meget kort uden at gå, aftal en distance med dig selv, beslut at løbe den og når du har brug for at gå, så løb langsommere, træk vejret dybt og vær glad for du løber den i dit tempo. God løbetur.

Her løber jeg 🙂

#2 Farver – Ugens tip til et sundere liv

Tip: Spis farver

Hvad:
Når du har et valg mellem farverige grøntsager og frugter og mindre farverige, så vælg de stærkeste farver. Fx vælg rødkål i stedet for hvidkål. Farven skal være i det du spiser, det betyder fx at spiser du et rødt æble, så sidder alle disse gode ting i skrællen. Skræller du farven væk, skræller du en stor del af det sundhedsfremmende væk.

Hvorfor:
Farverige grøntsager, frugt og bær indeholder mange antioxidanter. Jo stærkere, dybere, mørkere farve, desto flere antioxidanter. Antioxidanter bekæmper
Farverige grøntsager har et højere indhold af fytokemikalier (plantenæringsstoffer) hvilket har høje sundhedsfremmende virkninger. De styrker vores immunforsvar, mindsker inflammation og  beskytter os mod kræft og hjertekar sygdomme.

Hvad er ugens lille tip til et sundere liv?

#1 Hørfrø – Ugens tip til et sundere liv

Tip: Spis 1 spsk knust hørfrø hver dag

Hvad:
Der er mange måder at få 1 spsk knuste hørfrø på. Jeg tilsætter det romkugler eller andet lækkert i passende mængde, så jeg får det på en lækker måde hver dag. Drys det i maden, over yoghurten sammen med müslien eller hvor det ellers passer ind i din kost.

Hvorfor:
Knuste hørfrø er det bedste du kan gøre for din sundhed på lang sigt, hvis du kun skal gøre én enkelt ting. Ifølge Dr. Michael Greger som er forfatter til “How not to die” så giver knuste hørfrø en positiv virkning mod bla. forhøjet blodtryk, brystkræft og prostatakræft. Derudover viser det lille frø sig som et mirakuløst forsvar mod mange andre sygdomme og særligt livsstilssygdomme.

Hvad er ugens lille tip til et sundere liv?

Jeg omdanner kosten

Jeg har fundet ud af at det ikke kun er let, ihvertfald muligt, men også sjovt at omdanne retter og fødevarer til noget andet end de oprindeligt er. Det er blevet min store passion at tage mad som mine smagsløg nyder, men min krop ikke gør og omdanne det til super sund mad. Det er en fornøjelse når det lykkedes og emnerne bliver dagligt udvidet. Særligt her da sommervarmen ramte os, så fik jeg lyst til en masse ting, som indeholder alt muligt jeg ikke har lyst til skal i min krop og så er det bare at gå igang med at opfinde nyt.

Omdannelsen af retterne følger omdannelsen af mig…. indtil videre har jeg gennemgået disse trin…

Trin 1 – Fra kødtil pescetar

pig2-1024x538

Først gik det ud på at omdanne almindelig kødfuld kost til vegetarisk kost, dog med fisk. I starten foregik det lidt 1-1 hvor jeg forsøgte at lave de samme retter som før, bare uden rødt kød. Dvs. jeg indtog stadig mælkeprodukter, E120, æg og fisk. Dette var rimelig let, da jeg jo spiste det samme bare uden lige bøffen. I denne periode lærte jeg en masse, men jeg kom også til at spise alt for meget fisk, da jeg ofte erstattede kødet med fisk.

Omdannelsen af retterne her betød ofte bare kød erstattet af fisk.

Trin 2 – Fra pescetar til veganer

2017-04-23-18-30-44

Så tog det fart, det var ikke let at opfinde alle de nye ting og jeg indrømmer gerne jeg har lavet meget uspiselig mad, men hver gang har jeg lært noget i forløbet og jeg gentager ikke den samme fejl to gange. Det tog omkring et halvt år før jeg igen følte jeg kunne lave mad, i det halve år syntes jeg ofte det var op af bakke. Den veganske kost helt uden animalier er ikke nødvendigvis sund og ikke nødvendigvis hvad der kan kaldes en plantebaseret kost. I dette eksperimenterende felt havde jeg brug for at være længe. I denne periode er jeg blevet genfødt som veganer 🙂 Det lyder helligt, men det er det ikke. Uden selv at være herre over det, blev dét at spise dyr og noget fra dyr, frastødende og ulækkert og helt utænkeligt.

Omdannelsen af retterne her var at opdage alle de forskellige former for plantemælk, erstatninger, sammensætninger osv. At bage en kage og erstatte mælken, at lave en sovs, at finde ud af julemad og særligt risalamande.

Trin 3 – Fra veganer til plantebaseret veganer

2018-03-15-19-31-14

Det blev mere og mere attraktivt at omdanne retterne til plantebaseret og skrue helt ned for forbehandlede fødevarer, erstatninger, sukker, olier og salt. Min krop ønskede mere og mere sundhed, jo dybere jeg kom. Ren plantebaserede retter giver glæde, ro i sindet, energi i kroppen og ren velvære…mere af det! Jeg elsker det og vil bare have mere af det. Efter at have læst “Hvordan du undgår at dø” af Michael Greger og derefter studeret “The Daily Dozen” som er en angivelse af hvad vi bør spise hver dag, så er dette blevet en stafet at leve efter. Jeg er vild med The Daily Dozen fordi det ikke fortæller hvad vi IKKE skal spise, men hvad vi SKAL spise. Hvis vi som samfund fokuserede mere på hvad vi skal indtage frem for hvad vi ikke skal indtage, så ville sundheden stige voldsomt hurtigt. Det er godt for dyrevelfærd når nogen bliver veganere, men hvis de kun lever af erstatninger, hvidt brød og pomfrittes, er det ikke godt for sundheden også.

Omdannelsen til sund, plantebaseret kost med fokus på The Daily Dozen er en sjov, givende og kærlig proces. Jeg elsker at lave mad af lækre råvarer og jeg føler jeg forkæler min krop. Jeg får endnu mere lyst til at motionere og tage mig godt af mig selv. Jeg er ikke 100% plantebaseret, men dog 100% vegansk. Dvs. ved særlige lejligheder spiser jeg is, slik, forbehandlede fødevarer osv. Og jeg syntes faktisk det er svært at holde min vægt, jeg har en meget svingende vægt.

Trin 4 – Snacke sundt og knap så kalorieholdigt

kaloriemaerkning

Som værende en del af “nu skal jeg tabe mig” samfundet i årevis, har jeg lært det var nødvendigt at tage valget som på dette billede. Dvs. spis det lækre syndige og indtag mange kalorier og bliv tyk, fed og træt. Eller indtag et stykke grønt. Det er også her der tales om viljestyrke og rygrad, for de fleste vil jo også gerne have denne ekstra nydelse som kagen nu kan være. Men uanset om den er vegansk og plantebaseret, så indeholder den kage bare ofte virkelig mange kalorier, samt usunde tilsætningsstoffer, salt, sukker osv. Derfor er den sidste nøgle her at omdanne de usunde snacks til sunde, knapt så kalorieholdige lækkerier. Jeg vil ikke nøjes med, jeg vil have kage, is, snack og sodavand og jeg vil være slank og sund samtidig.

Omdannelsen går derfor ud på at omdanne usunde snacks til sunde, lavkalorie lækkerier. Og dét er sjovt. Hver gang jeg får lyst til noget lækkert, og det sker tit her i varmen, tænker jeg “hvordan kan jeg gøre det sundt og knapt så kalorieholdigt”. Her kommer der både viden om nye råvarer, samt nye maskiner ind og så bliver det sjovt.

Mit mål er derfor at lave:

Vegansk, plantebaseret, sundt og kalorielet lækkert fyldigt og dækkende mad og snacks.

Vegansk = 100% uden animalier
Plantebaseret = 100% planter, ingen forbehandling og tilsætningsstoffer.
Sundt = Indtag med fokus på The Daily Dozen, ingen raffineret sukker, salt og olier.
Kalorierlet = Lavere kalorieindhold end det oprindelige produkt

Jeg nyder at udforske dette og ønsker mit indtag er sådan 90% af tiden.
I de resterende 10% er der plads til forbehandlede og raffinerede, samt kalorietunge retter til særlige lejligheder.

Maskinerne og udstyret der hjælper mig:

Airfryer
Minihakker
Juicer
Blender + håndblender
Wok
Diverse silikoneforme til vafler, muffins, brød og kager
Popcornmaskine
Ismaskine

Det er simpelthen bare blevet sjovt at nørde med mad