100% grøntsags aftensmad (…og lidt om Airfryer)

2018-05-10-18-17-41

Jeg havde brug for en “ren” aftensmad, 100% grønt. Nogle tror det er kedeligt at spise 100% grønt, men det er udelukkende et spørgsmål om fantasi. Det smagte fantastisk.

Min 100% grøntsagsaftensmad bestod i dag af en bøf af sød kartoffel, rødløg, champignon og mango som tilbehør og en mos af gulerod og blomkål som “snask”. Jeg må bare sige at den varme bløde mango til bøffen af sødekartoffel var en perfekt sammensætning. Den kombi skal jeg arbejde mere med. Jeg er meget mæt og tilfreds, mine sanser og min krop er mættet og sund.

Det var så også vildt let at lave og krævede minimal tid i køkkenet. Gulerødder og blomkål til mosen blev kogt, mens min Philips Airfryer klarede alt det andet. Sødekartoffel blev skåret i to bøffer og skåret riller i, som man ville gøre på en hasselback kartoffel. Husk at lade sødekartoflen beholde sin skræl, den er super sund. De blev lagt i Airfryer og fik 10 min. Derefter blev både løg, champignon og mango lagt i Airfryer i 20 min. Gulerod og blomkål blev most uden kogevandet og vupti så var der mad.

air

Min Airfryer er en af de få af mine køkkenmaskiner der er blevet brugt flittigt efter jeg er blevet veganer. I starten kunne jeg ikke finde på andet en fritter, men jeg finder flere og flere madvarer og måder der bliver perfekte med minimalt arbejde og selvfølgelig intet fedt. Som champignons, de smides bare i hele og så bliver de fantastiske.

Foruden minAirfryer bruger jeg blender, smoothie maskine, juicer, minihakker og kaffemaskine. Jeg har en youghurt is maskine, men den bruger jeg ikke rigtig, jeg overvejer at købe en anden ismaskine. Og så har jeg alle mulige andre der er stillet væk, som grillmaskine, toaster, riskoger osv osv.

Pas nu på det blodsukker!!

2018-05-02-17-05-12-1

Jeg ved jo godt jeg ikke kan styre hvis mit blodsukker svinger for meget, men jeg har åbenbart stadig meget at lære for at undgå det…ja og lære at styre det når det sker skal jeg vel også en dag. Efter en hård dag på arbejde lavede jeg disse lækre søde snack. Jeg syntes selv jeg var klog, få kalorier, sundt og sindsyg lækkert. Men det skubbede til mit blodsukker og dagen er endt i at aftensmad aldrig blev lavet, i stedet blev der snacket først i bær, så i hjemmelavede flødeboller og da det gik helt galt gik jeg bare i gang med kammerjunke posen!!

Aj men det er jo pinligt. Jeg bildte lige mig selv ind at jeg kunne styre en aften med frugt og bær, for når jeg kunne vandfaste og slet ikke spise noget, ja så kunne jeg da det hele. Men ak, et svingende blodsukker slår dagevis uden mad med mange længder. Jeg tør slet ikke tænke på hvor mange kalorier jeg har indtaget i kammerjunker og i stedet kunne jeg havde fået en virkelig lækker aftensmad. Jeg kan mærke mit hjerte dunke hårdt når mit blodsukker falder igen og det hader jeg.

Det gode ved denne oplevelse er at mærke at jeg ikke længere dunker mig selv oven i hovedet, at jeg ikke får dårlig samvittighed. Men i stedet tænker jeg at det er sgu interessant og det må jeg studere noget mere.

Men hvorfor svingede mit blodsukker i så høj en grad?

Det Glykemiske Index kan hjælpe os til at definere hvad der får blodsukkeret til at svinge, men det er desværre ikke så simpelt, da nogle fødevarer forstærker eller modarbejder hinanden. Umiddelbart så er både æbler, kanel, ahornsirup og mørk chokolade lav GI og burde ikke påvirke mit blodsukker. Men bananen er enten middel eller høj GI alt afhængig af modenheden. Hvis jeg havde spist 5 mandler til, så ville der være stor chance for at mit blodsukker ikke var gået agurk. Eller hvis jeg bare havde sørget for at få noget fedt, var jeg bedre stillet.

Så det man kan lære af det er at huske det naturlige fedtstof fra enten nødder eller frø eller fx avocado. Så alt i alt var min eftermiddags snack stadig en rigtig god en, der skulle bare også have været 5-10 mandler, så havde det været perfekt.

Kommenter gerne med alle idéer til hurtigt at stabilisere blodsukkeret når man er kommet ud af kurs (foruden mandler)??

Vegan koldskål

2018-04-29-10-31-43

Jeg elsker koldskål og det er et stort tab hvis jeg ikke længere kan få det, som jeg kan lide det. Sidste år prøvede jeg et par opskrifter og jeg kunne ikke lide det og gav op. Jeg besluttede at i år ville jeg ikke give op, før jeg havde prøvet alle de opskrifter jeg kunne finde, og der er mange. Men da jeg var i Brugsen fik jeg lige en ide og afprøvede den.

Det smagte skønt og var lige så let som i gamle dage hvor jeg bare kunne købe en liter, så nu er sommeren reddet. 🙂

2018-04-29-10-28-40

Soyamælken var bare den jeg havde, tænker flere forskellige kan anvendes. Jeg tog 70% Alpro Lime-citron og 30% mælk. Tilsatte lidt ekstra citron og 1 tsk vaniliepulver. Piskede det godt og lidt luftigt op og tilsatte Karen Volf økologiske kammerjunker, som er veganske…. og vupti. Koldskål, let og super lækkert. Næste gang skal der lidt bær i også.

Tænker man på kalorier så er koldskålen rigtig fin, men man bør dog udskifte kammerjunkerne med noget andet, da de er ret kalorierige.

Vandfaste i 48 timer

vand

Jeg vil ikke påstå det var ud fra en større tanke om sundhedsfordele, religion eller andet der fik mig til at vandfaste i 48 timer. Det ville lyde godt med en dybere årsag, men det kom ligesom bare til at blive sådan. Kun tre faktorer gjorde dette. Den første var at jeg onsdag læste nogle gutter skrive om at de vandfastede i flere uger, fascinerende men vildt. Den anden var at jeg fik Halifax burger og fritter. Den tredje var at det var helligdag uden aftaler.

Før start

Vi havde overarbejde på arbejdet hvor jeg skulle give mad. Jeg ødelagde helt mit kalorieindtag og fordeling med en vegansk Halifax burger med fritter. Hvilket kan anbefales og læses om
her.
Det smagte godt, men følelsen af at være stopmæt var skidt. Kæmpe tung følelse, som jeg ikke husker at have haft siden jeg spiste kød. Tung, sløv, oppustet og lettere utilpas. Så min trang til aftenssnack var fuldstændig forsvundet, det eneste jeg havde lyst til den aften var koldt vand. Så det startede det. Mit sidste måltid var altså ikke et let sundt velbalanceret måltid, men en fed burger torsdag kl. 19.
Jeg har aktivt besluttet at gøre noget ved min evige dårlige samvittighed over al ting, det kan du læse mere om en af de kommende dage, og derfor fik jeg lyst til at gøre noget der ligesom ophævede det  og besluttede at jeg da kunne prøve at vandfaste. Jeg gik ikke ind og læste mere om det, men jeg besluttede at det betød 0 kalorier og at jeg derfor kunne drikke 0 kalorie drikke, som kaffe, te, lidt Zero og selvfølgelig vand. Jeg besluttede også det skulle vare hele fredagen, altså et døgn….. ja ja jeg regnede ikke lige på, at det jo er 1½ døgn når man så vågner lørdag morgen.

Fra morgen til middag – 18 timer

Min morgen lignede de fleste andre. Jeg stod op og besluttede at i stedet for at træne ville jeg gå 3-4 km med hundene. Så drak jeg mine to obligatoriske kopper morgenkaffe, sprang min smoothie over og gik i gang med aktive opgaver. Fridag, store bededag og godt vejr, så er der masser at lave på gården og jeg holdt mig aktiv og i gang. Jeg var på trælasten, satte hegn op, red en af hestene, fodrede, mugede og gik så ind til pause til middag. Jeg mærkede ikke det store, jeg er vant til at kunne droppe morgenmad, det har aldrig været et nødvendigt måltid for mig. Jeg følte derfor ingen sult, men dog mere en psykologisk trang hver gang jeg passerede frugtfadet i stuen. Når jeg holdt pause satte jeg mig med et stort glas koldt vand, samt jeg havde vand stående jeg drak af når jeg gik forbi. Jeg er generelt blevet bedre til at drikke vand, men nu gik det virkelig godt og der kom meget vand indenbords.
Jeg beslutter at jeg da skal sove til middag i dag, hvilket jeg elsker, men sjældent gør.

En dag er gået og aften uden aftensmad – 24 timer

Så er den dag ligesom gået og hold da op jeg nåede meget. Endnu et sæt hegn blev opsat og der blev ordnet alle de små ting. En ting jeg har bemærket, som er virkelig tydelig og egentlig ret uventet. Når jeg ikke spiser, så er jeg ude af den der klokkestreng der altid holder mig fast. Jeg har desværre denne tendens til at leve efter uret, jeg har i lang tid irriteret mig over det, men har ikke kunne slippe ud af det. Når jeg vågner og kigger på klokken tænker jeg “okay der er 4 timer til frokost, hvad kan jeg nå og hvilken rækkefølge er bedst? Hvis jeg så spiser i 45 min, så kan jeg nå det og det inden kaffepause…..” osv osv. Jeg ved det er noget jeg bliver nødt til at gøre op med en dag, men der er jeg bare ikke pt. Med fasten forsvandt dette helt af sig selv og jeg har oplevet en dag hvor jeg har gjort hvad jeg havde lyst til på det tidspunkt jeg havde lyst. Jeg var ikke fanget af tider for måltider, hvilket åbenbart gør en kæmpe forskel for mig. På den anden side, så knoklede jeg bare løs og holdt ikke ordentlige pauser, men jeg hyggede mig virkelig. Kl. 16 besluttede jeg at ligge mig på sofaen, og det kom bag på mig jeg ikke var fysisk træt, faktisk så blundede jeg først kl. 16:45 og vågnede op kl. 17:15. Jeg troede at min krop ville være helt træt og jeg måske ville sove dybt flere timer, men der tog jeg helt fejl.
Omkring aftensmadstid begyndte min mave at rumle, men jeg følte ikke sult, bare larm og så en masse energi. Har man ikke læst lidt op på hvad der sker med kroppen når den faster, tror man at man bliver helt energiforladt, men holdt da op en energi og en lidt anderledes en end den normale. Jeg satte mig med en Cola Zero, som “aftensmad”. Jeg trængte ikke til mad eller kalorier, men jeg trængte virkelig til smag.

Aften, sen aften og nat – 36 timer

Energien skulle jo bruges, så jeg gik i gang med at flytte om i min stue, skruede reoler ned, flyttede møbler og om møblerede det hele. Mine børn dukkede uventet op og da de sad der i sofaen, midt i min rodede stue, mærkede jeg hvor over energisk jeg var. Nu hvor jeg skulle tale til nogen, kunne jeg høre jeg talte alt for hurtigt og jeg kunne ikke sidde med dem. Min energi var toppet, jeg var uventet overenergisk og ved at sprænge af energi. De blev kun kort og jeg fortsatte med stuen, indtil kl. 21 hvor den var færdig. Så ordnede jeg heste og gik en kort tur med hundene. Jeg lavede te og satte mig i min nye stue og satte en film på. Jeg følte mig lettere, friskere og mere fokuseret. Jeg skal til at arbejde med at være fokuseret og ikke hele tiden have indtryk i form af lyd eller billede fra medier til at forstyrre. Dette føltes meget lettere som fasten skred frem. Jeg har mærket mig selv fokusere på kun én ting af gangen, uden at det har været en aktiv beslutning, men bare fordi.
Filmen var alt for lang, jeg blev sulten omkring kl. 23 og ville gerne i seng, men blev oppe og så den færdig. Da jeg så kom i seng, mærkede jeg med det samme at det var min krop slet ikke klar til, det føltes som at gå i seng om morgenen, hvilket er helt forkert for min krop. Men jeg har et pr tricks og efter en lille time faldt jeg i let søvn. Let drømmeløs søvn, som varede 5 timer, hvorfra jeg kun lige blundede indtil jeg stod op kl. 6:30 – nu knapt 36 timer inde i min faste og her den skulle slutte.

Dag 2 – 48 timer

Det var meningen at jeg skulle spise almindeligt næste morgen, men jeg var ikke sulten, havde slet ikke lyst til at stoppe nu. Så jeg besluttede at enten begyndte jeg at spise fordi jeg blev dårlig og utilpas, eller jeg begyndte at spise efter 48 timer. Når det er første gang, tænkte jeg at 48 timer nok var det længste jeg burde gå, særligt når jeg ikke har større viden om dette emne end jeg har. Det blev 48 timer og jeg må konstatere jeg stadig ikke rigtig ved hvordan sult føltes. Jeg skriver dette i den 48. time og føler ingen sult.

Jeg startede dagen op med en lang gåtur med hundene efterfulgt af 30 minutters mobilitetstræning fra dailyburn.com Så en lille pause med et glas vand og to kopper kaffe og så i gang med en aktiv dag. Jeg har ordnet planter og bed i dag, handlet ind og trænet en hest. Og så en middagslur, denne gang en dejlig en af slagsen. Selv da jeg handlede ind blev jeg ikke sulten, det var faktisk lettere. Alle de fristelser, hvor jeg normalt vælger en enkelt til køreturen, var nu helt ligegyldige for ingen havde jo 0 kalorier. Jeg har aldrig drukket så meget vand på to døgn som disse, hvilket jeg tror er en af grundene til at jeg føler mig mere ren.

Slut og refleksion

Disse to døgn har været helt anderledes end jeg havde forestillet mig, slet ikke som forventet. Jeg havde forventet at det hele var en fysisk oplevelse, men der var mindst lige så meget psykisk og det jeg havde forventet fysisk var ikke hvad der skete. Jeg forventede at føle fysisk sult, svimmelhed og være utilpas. Jeg forventede at blive træt og irritabel, at føle mig svag. Men det var så absolut ikke hvad der skete. Jeg har været fuld af energi, positiv energi i disse døgn. Jeg har følt mig let, renset og stærk. Min krop har ikke været trist, men glad. Min krop har takket mig og den har aldrig føltes bedre at bo i. Psykisk havde jeg jo slet ikke forventet noget, men det blev et opgør mod sociale medier, fjernsyn og distraktioner. Det føltes som om jeg pludselig kunne slippe al stress og jag, at jeg kunne slappe af helt ind i sjælen. Jeg er nu så afstresset som jeg kan blive, jeg føler det helt ind i mit hoved og hjerte. Alt virker klarere, farverne i naturen, fuglenes sang, vinden mod min kind. Jeg føler alle sanser forstærket.
Det har været et retreat, mit helt eget lille retreat og det har været skønt. Jeg føler mig lykkelig og vil anbefale alle at prøve dette. Det er ikke sidste gang! Jeg vil læse op på dette med at faste, samt at starte det rigtigt og så holde lidt længere næste gang. Nu vil jeg spise en banan og nyde den. Senere i aften står den på en god salat, med korsblomst grønt, kål, fermenteret kål, avocado og lidt bønner. Aftenen skal kun bestå af vand og te.